پاورپوینت کامل و جامع با عنوان لیپیدها و انواع انها در 120 اسلاید - دانلود فایل

دانلود فایل پاورپوینت کامل و جامع با عنوان لیپیدها و انواع انها در 120 اسلاید

دانلود فایل پاورپوینت کامل و جامع با عنوان لیپیدها و انواع انها در 120 اسلاید

لیپیدها (به انگلیسی: lipids) رده ای از ترکیبات آلی دارای هیدروکربن هستند که از مواد بنیادین برای ساختار و کارکرد یاخته های زنده بشمار می آیند.
لیپیدها ترکیبات آلی نا متجانسی (هتروژنی) هستند که معمولاً در آب نامحلول ولی عمدتاً در حلال های غیرقطبی محلول می باشند و به کمک حلال های آلی می توان آن ها را از بافت های مختلف استخراج کرد. تعریف فوق که به وسیلهٔ بلور Bloor ارائه شده است در تمام موارد صادق نیست. زیرا محلول بودن این ترکیبات در حلال های آلی عمومیت ندارد و نمی تواند پایه و اساس تقسیم بندی قرار بگیرد. مثلاً فسفاتیدها؛ اسفنگومیلین ها و سربروزیدها که جزء ترکیبات لیپیدی می باشند به ترتیب نامحلول در استون و اتر هستند.
نقش لیپیدهالیپیدها در ساختمان غشاهای بیولوژیکی شرکت می کنند. مادهٔ ذخیره ای جهت تاُمین انرژی می باشند. بهترین حلال برای ویتامین های محلول در چربی هستند. اسیدهای چرب ضروری بدن را تأمین می کنند. در پدیدهٔ شناسایی سلول نقش مهمی دارند. به دلیل نیمه هادی بودن وسیله مناسبی برای حفظ موجودات خونگرم که در قطبین زندگی می کنند به شمار می آیند و در بیوسنتز ترکیبات شبه هورمون به خصوص پروستاگلندین ها شرکت می کنند.
تقسیم بندیلیپیدها را از دیدگاه های مختلفی تقسیم بندی می کنند:
ساده و مرکب (صابونی نشدنی و صابونی شدنی):
بر اساس بود ونبود اسید چرب در ساختمان چربی ها آن ها را به دو دستهٔ لیپیدهای مرکب compound وساده simple تقسیم می کنند. وجود اسید چرب در ساختمان لیپیدهای مرکب امکان تهیهٔ صابون از این ترکیبات را می دهد. از این رو به چربی های صابونی شدنی saponifiable lipids معروف شده اند عدم وجود اسید چرب در ساختمان لیپیدهای ساده این ترکیبات را صابونی نشدنی non-saponifiable می کند.
لیپیدهای مرکب خود به گروه های مختلف تقسیم می شوند. در اسیل گلیسرول هاو فسفوگلیسریدها الکل مشترک گلیسرول است که با اسیدهای چرب تولید استرمی کنند. در اسفنگولیپیدها الکل آمین داری که به الکل اسفنگوزینی معروف اند با اسید چرب استر می شوند و بالاخره موم ها استراسیدهای چرب با الکل های بزرگ مولکول می باشند.
چربی های ساده نیز به گروه های مختلف تقسیم می شوند که مهم ترین آن ها ترپن هااستروئیدها و پروستاگلندین ها هستند.
جدول زیر خلاصه طبقه بندی چربی ها را نشان می دهد:
لیپیدهای مرکب۱-اسیل گلیسرول ها ---->استر اسیدهای چرب با گلیسرول
۲-فسفوگلیسریها---->استر اسیدهای چرب با گلیسرول ۳-فسفات
۳-اسفنگولیپیدها ---->استراسیدهای چرب با الکل های آمین دار
۴-موم ها ---->استر اسیدهای چرب با الکل های چرب منوهیدروکسیلیک بزرگ مولکول یا با استرول ها
لیپیدهای ساده۱-ترپن ها---->پلی مرهای خطی یا حلقوی ایزوپرن
۲-استروئیدها---->مشتق از کلسترول) مثل هورمون های جنسی(۳-پروستاگلندین ها---->دراثر حلقوی شدن آراشیدونیک اسید بوجود می آیند
۴-پیگمان ها
۵-ویتامین های محلول در چربی
گلیسرولالکل سه عاملی است که به هر نسبتی در آب حل می شود ولی در اتانول و سایر حلال های آلی بسیار کم محلول است. مایعی است شیرین؛ شفاف؛ بدون رنگ و بو؛ در حضور مواد آب گیر مانندHSO4K و در مجاورت حرارت؛ آب از دست داده به آلدئید دود کننده با بوی بد که مخاط را به شدت آزار می دهد تبدیل می شود. بوجود آمدن آکرولئین با این مشخصات راهی برای تشخیص گلیسرول است.
اسیدهای چرب Fatty acidsفرمول کلی اسیدهای چرب به صورت RCOOH است و فرمول عمومی آن ها را با بنیان های سیر شده می توان به صورت CH3(CH2)n_COOH نوشت که در آن n از دو تا چهل تفییر می کند و در بیش تر موارد زوج است. شاید فراوانی اسیدهای چرب زوج کربن در طبیعت یکی به دلیل آسانی سنتز آن ها و دیگری به علت سنتز ان ها از ترکیبات دو کربنه باشد.
متجاوز از صد نوع اسید چرب از آبکافت (هیرولیز) لیپیدهای مختلف به دست آمده است که عموماً در داشتن یک عامل کربوکسیل انتهایی و یک زنجیرهٔ طویل هیدروکربنی مشترک هستند. گاهی انشعابات جانبی در زنجیرهٔ هیدروکربنی دیده می شود لیکن اکثراً به صورت خطی و بدون انشعاب می باشند. برخی اسیدهای چرب به صورت حلقوی نیز دیده می شوند. لیکن چون در ساختمان چربی ها شرکت نمی کنند از این رو به چربی های غیرطبیعی معروفند. مثل اسید شولموگریک که غیر اشباع بوده و از ۱۸ اتم کربن ساخته شده است یا پروستاگلندین ها که از حلقوی شدنآراشیدونیک اسید تولید می شوند.

فهرست مطالب:
مقدمه
اهمیت و نقش بیولوژیک
طبقه بندی لیپیدها
طبقه بندی بر اساس هدف
طبقه بندی بر اساس ساختمان مولکولی یا مواد تشکیل دهنده لیپید ها
اسیدهای چرب
اسیدهای چرب اشباع
مهمترین اسیدهای چرب اشباع
اسیدهای چرب غیر اشباع
ایزومری در اسیدهای چرب غیر اشباع
طریقه نامگذاری اسیدهای چرب
نامگذاری امگا در اسیدهای چرب غیر اشباع
مهمترين اسیدهای چرب غیر اشباع
اکسیده شدن اسیدهای چرب غیر اشباع
اسیدهای چرب اختصاصی
آراشیدونیک اسید
نام گذاری پروستانوئیدها
خواص پروستانوئیدها
جداسازی اسیدهای چرب با استفاده از کروماتوگرافی گاز مایع
الکل ها
مهمترین الکلهای حلقوی
کلسترول
آلدهید چرب
آسیل گلیسرولها
خواص آسیل گلیسرولها
فسفولیپیدها
انواع فسفولیپیدها
خواص فسفولیپیدها
ارگانلهای (اندامك) حاصل از چربیها در محیطهای آبی
گلیکولیپیدها
خواص گلیکولیپیدها
سولفولیپیدها یا سولفاتیدها
گانگلیوزیدها
گلوبوزیدها
موم ها
استروئیدها
ترپن ها
لیپوپروتئینها
و...

لیپید

فسفولیپید

کلسترول

استروئید

موم

اسید چرب

الکل

لیپوپروتئین

مقاله